La pietanza che hai cucinato è troppo piena di sale? Ti suggeriamo diversi trucchi molto semplici per rimediare.
Ci siamo passati tutti. Hai cucinato qualcosa con tanto amore, sei lì che assaggi soddisfatto, e all’improvviso arriva la batosta: troppo sale. Quel gusto eccessivamente sapido ti fa pensare che tutto sia da buttare.
Ma aspetta un attimo! Prima di gettare la spugna (e il piatto), sappi che ci sono diversi modi per rimediare e salvare la situazione. Ti racconto come puoi farlo, senza panico e senza sprecare nulla.
Piatto troppo pieno di sale: risolvi così e non buttare nulla
La prima cosa che puoi provare è diluire il piatto. Se hai cucinato una zuppa, uno stufato o una salsa, aggiungere un po’ d’acqua, brodo senza sale o latte può fare miracoli. Io di solito vado piano, aggiungo un po’ alla volta, assaggio e continuo finché il sapore non torna equilibrato. Certo, non puoi farlo con ogni tipo di piatto – se hai salato troppo una bistecca, diluire non è proprio la strada giusta – ma per molte preparazioni funziona alla grande.
Altri trucchi semplici ed efficaci per evitare gli sprechi
Se diluire non è un’opzione, un altro trucco che uso spesso è buttare nel piatto un ingrediente che possa assorbire il sale in eccesso. Una patata, per esempio, è una vera alleata. Basta pelarla, tagliarla a metà e metterla nella pentola: assorbe il sale come una spugna. Dopo una decina di minuti di cottura, la togli e il piatto sarà più equilibrato. Se non hai patate a portata di mano, puoi provare con un pezzo di pane raffermo o addirittura un sacchetto di riso crudo: funziona allo stesso modo.
Un’altra strategia che mi ha salvato in più di un’occasione è giocare con i sapori. Quando il piatto è troppo salato, puoi bilanciarlo aggiungendo un po’ di dolcezza, come una punta di zucchero o un cucchiaino di miele. Funziona alla grande con salse e stufati. Se il dolce non ti convince, puoi provare con qualcosa di acido: una spruzzata di succo di limone o un po’ di aceto. Io lo faccio spesso con il pesce o i piatti a base di pomodoro, e devo dire che non solo riduce la percezione del sale, ma dà anche un tocco di freschezza.
Un’altra soluzione è aumentare le quantità. Hai preparato una pasta troppo salata? Cuoci altra pasta senza aggiungere sale e mischiale insieme. Hai fatto un risotto troppo sapido? Aggiungi riso cotto a parte, mescola bene, e tutto si sistema. Una volta ho salvato uno spezzatino aggiungendo delle verdure fresche: non solo ho bilanciato il sapore, ma ho anche aumentato le porzioni. Doppio vantaggio!
E poi c’è sempre il piano B: servire il piatto con un accompagnamento neutro. Se hai fatto una zuppa troppo saporita, prova a servirla con del pane senza sale o dei crostini. Una salsa salata può diventare il topping perfetto per delle verdure o del riso bianco. Io l’ho fatto una volta con una salsa al pomodoro troppo sapida e il risultato è stato così buono che adesso lo faccio anche quando non sbaglio!
Niente sprechi, ormai non butto più nulla
Quindi, la prossima volta che ti capita di esagerare con il sale, non disperarti. C’è sempre un modo per rimediare, e spesso il risultato finale è persino migliore di quello che avevi immaginato. In fondo, sbagliare è umano, ma salvare un piatto con un pizzico di creatività è pura soddisfazione!
