Fettuccine all’uovo con ragù di carne macinata e verdure: un piatto ideale per Santo Stefano

Fettuccine all’uovo con ragù di carne macinata e verdure: un piatto semplice e gustoso

Quando si parla di comfort food, pochi piatti sono così soddisfacenti come una bella pasta fresca con un ragù ricco e saporito. Immagina un piatto di fettuccine all’uovo appena fatte, avvolte in un sugo gustoso preparato con carne macinata, pomodoro, e un mix di verdure fresche.

Il tutto condito con olio d’oliva e un po’ di burro per rendere il piatto ancora più morbido e avvolgente. È una di quelle ricette che non delude mai, perfetta per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.

Fettuccine con ragù di carne: ingredienti e preparazione

Ingredienti (per 4 persone)

• 320g di fettuccine all’uovo fresche
• 300g di carne macinata (può essere di manzo, maiale, o un mix di entrambi)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 carote, tritate
• 1 zucchina (opzionale), tritata
• 400g di pomodori pelati (o freschi, se preferisci)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
• Un rametto di rosmarino o basilico fresco (opzionale)

Preparazione

1. Prepariamo il ragù. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per qualche minuto, finché non diventa trasparente. Aggiungi le carote e, se ti piace, anche la zucchina, e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il segreto di un buon ragù è proprio questa base di verdure che dà dolcezza e sapore al piatto. Quando le verdure sono ben ammorbidite, unisci la carne macinata. Mescola bene, facendo attenzione a sgranarla con un cucchiaio di legno, finché non è completamente cotta e dorata.
2. Aggiungiamo il pomodoro. A questo punto, sfuma con un bicchiere di vino rosso, se lo stai usando. Lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti, poi aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con il cucchiaio. Unisci anche un pizzico di zucchero per ridurre l’acidità del pomodoro, salando e pepando a piacere. Aggiungi un rametto di rosmarino o alcune foglie di basilico, se ti piacciono, per arricchire il sugo. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo non si addensa e i sapori non si amalgamano per bene.
3. Cuoci le fettuccine. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le fettuccine all’uovo fresche seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente bastano solo 3-4 minuti). Le fettuccine fresche sono perfette perché si cuociono velocemente e assorbono benissimo il sugo. Una volta pronte, scolale, ma conserva un po’ di acqua di cottura.
4. Componiamo il piatto. Una volta che il ragù è pronto, aggiungi un cucchiaio di burro al sugo per un tocco di cremosità e lucentezza. Se il sugo è troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido. Unisci le fettuccine direttamente nella padella con il ragù e mescola bene, facendo insaporire la pasta per un minuto. Se necessario, regola di sale e pepe.
5. Serviamo. Impiatta le fettuccine al ragù di carne con un po’ di parmigiano grattugiato sopra (se ti piace), e magari una foglia di basilico fresco per decorare. Il piatto è pronto per essere gustato, con un sapore ricco e avvolgente che ti farà sentire subito a casa.

Fettuccine al ragù e non solo: una variante “simpatica”

Se vuoi dare una marcia in più al piatto, puoi aggiungere delle olive nere o un po’ di peperoncino se ti piace il piccante. Un’altra variazione interessante è quella di usare della carne mista (manzo e maiale), per un ragù ancora più saporito. Se hai tempo, puoi anche preparare il ragù in anticipo, così i sapori si amalgameranno ancora meglio.

La cucina è sempre un’esperienza che unisce, e questa ricetta di fettuccine al ragù è perfetta per una serata conviviale. La preparazione del ragù, con i suoi profumi che si diffondono in tutta la casa, è il tipo di piatto che mette tutti d’accordo. E quando il piatto arriva sulla tavola, con quella bella spolverata di parmigiano sopra, il sorriso di chi lo assapora è la migliore ricompensa.

Quindi, la prossima volta che hai voglia di una ricetta che non ti tradisce mai, prova questa combinazione semplice e rustica. Perché a volte, sono proprio i piatti più semplici a farci sentire più vicini a ciò che davvero conta: il buon cibo e le persone che amiamo.